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    Bolos - 101 Sugestões - INDISPONÍVEL

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    Bolos - 101 Sugestões
    Aprenda tudo em poucas linhas.

    Nº de páginas: 72
    Ano de edição: 2007
    Peso: 115 grama

    Tudo o que precisa de saber
    Conselhos de especialistas numa colecção a preços acessíveis
    Resposta rápida a todas as dúvidas
    Sugestões fáceis de seguir


    SUMÁRIO

    UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTO BÁSICOS
    Formas e utensílios básicos
    Como forrar uma forma redonda
    Rectangulares
    Como forrar uma forma duplamente
    Protecção adicional
    INGREDIENTES E TÉCNICAS
    Tenha cuidado
    Peneire farinha
    Separe gemas e claras
    Raspe cascas de frutos
    Faça calda de açúcar
    Bata natas
    Dissolva gelatina
    torre avelãs
    Verifique o grau de cozedura
    Vire e deixe esfriar
    Guarde no frigorífico
    Saiba cozer
    Variedades de bolos
    BOLOS BATIDOS
    Leves e finos
    Método básico
    Bolo genovês
    Torta suíça
    Bolo de anjo
    BOLOS CREMOSOS
    Suculentos e amanteigados
    Método básico
    Acrescente farinha peneirada
    Bata claras
    Sanduíche Vitória
    Êxito garantido
    Método da mistura simultânea
    Bolo de libra
    Variante do bolo de libra
    BOLOS DE FRUTA
    Suculentos e pesados
    Preparação
    Evite problemas
    Guarde bolos de fruta
    Bolo de fruta com brandy
    BOLOS ÀS GAMADAS
    Apresentação perfeita
    Corte, monte e recheie
    Bolo de café com grade
    Jardicentro
    Bolo da Floresta Negra
    BOLOS DE MERENGUE
    Como fazer merengue
    Merengues simples
    Use um saco de pasteleiro
    Vacherin de framboesas e morangos
    Pavlova
    BOLOS DE QUEIJO
    Macio e húmido
    Bolo de queijo dourado
    Bolo de queijo com manga e maracujá
    PashkA
    BOLOS DE CHOCOLATE
    O essencial do chocolate
    Derreta
    Problemas!
    «Suavização
    Enfeites de chocolate
    Esprema enfeites de chocolate
    Folhos
    Rolos
    Folhas
    Borboletas
    Ganache de chocolate
    Cobertura para chocolate
    Bolo de chocolate trufado
    Charlotte de chocolate
    BOLINHOS
    Casas de contos de fadas
    Palitos de amêndoa
    Madalenas
    Massa de choux
    Éclairs
    COBERTURAS E RECHEIOS
    Variedades versáteis
    Creme de manteiga e variantes
    Barre um bolo com creme de manteiga
    Decore os lados de um bolo
    Creme de manteiga musselina
    Encha um saco de pasteleiro
    Enfeites com creme de manteiga
    Coberturas brancas batidas
    Cobertura americana
    Barre com uma cobertura batida
    Barre com cobertura de queijo-creme
    Glacé convencional
    Barre com glacé convencional
    Glacé enriquecido
    Glacé com «penas»
    Maçapão
    Maçapão caseiro
    Cobertura de alperce
    Fondan
    Aplique fondant
    Glacé real
    Aplique glacé real
    Aplique natas batidas
    Creme de pasteleiro
    Creme de chantilly
    Bolo de noz
    Bolo Saint-Honoré
    FAÇA DECORAÇÕES
    Frutos e folhas de maçapão
    Decorações com glacé real
    Flores e frutos cristalizados
    Cerejas com chocolate
    Bolo de coco e chocolate


    Conteúdos
    Lista de Termos

    Camadas bolos às bater açúcar cerejas em chocolate chantilly calda de chantilly de pasteleiro flores e frutos de açúcar chocolate espremer cristalizado Bolo de cacau e ganache de chocolate alperce cobertura Bolo de chocolate cremosos bolos amêndoas trufado D maçapão Bolo da Floresta palitos de amêndoa Negra decorações americana cobertura Bolo de nozes cerejas em chocolate anjo Bolo de cerejas em chocolate avelãs torrar CharloLle de creme de manteiga azevinho folhas de cobertura brilhante folhos de coco creme de manteiga frutos e folhos decorações cristalizados barrar com glacé derreter glacé real bater claras éclairs lados do bolo batidas coberturas espremer maçapão brancas ganache derreter chocolate Jardicentro batidas natas choux massa de dourado Bolo de batidos bolos coberturas queijo bolacha massa de com glacé bolinhos com glacê real E Bolo da Floresta Negra com fonâant éclairs Bolo de café com grade em com penas envolver farinha cima coberturas brancas utensílios básicos borboletas de chocolate americana esfriar bolos brandy bolo de fruta com balida especiarias Bolo de queijo creme esponjosos bolos coberturas brilhantes bolos batidos café alperces bolos cremosos bolo de com grade chocolate flores e frutos em cima contos de fadas cristalizados Charlotte de chocololate casas de espremer cortar bolos em camadas chocolate creme de manteiga creme de pasteleiro creme de manteiga calda de açúcar cremes encher sacos de padeiro Índice Remissivo Mace real merengue natas batidas farinha envolver I peneirar flores cristalizadas floresta Negra Bolo da I folhas I chocolate I maçapão Jardicentro não tóxicas fondant ormas forrar formas rectangulares I forrar forrar formas Borrar formas I duplamente framboesas vacherin de frigorificar bolos fruta bolos de fruta I fruía I bolo de frutos frescos cristalizado I maçapão Pavlova ralar a casca vacherin de framboesas e morangos I frutos de verão vacherin de ganache de chocolate gelatina dissolver I genovês Bolo glacé com penas glacé real grade Bolo de café com guardar bolos ingredientes laranja creme de manteiga libra bolo de limão creme de manteiga maçapão frutos e folhas madalenas mangas e maracujás bolo de queijo com manteiga creme de decorações com maracujás e mangas bolos de queijo com mármore bolo de massa de choux merengue aplicar merengue bolos de merengues simples morangos e framboesas vacherin de musselina Jardicentro creme de manteiga nozes Bolo de ovos bater claras merengues separar pardo papel Pashka Pavlova problemas queijo bolos de queijo creme cobertura de Quivis Pavlova ralar casca de frutos ralar citrinos real glacé recheios rolos de chocolate simples merengues simultâneo método da mistura St Honoré Bolo suavizar chocolate torrar avelãs Torta Suíça trufado bolo de chocolate utensílios vacherin de frutos de verão verificar o grau de cozedura Vitória Sanduíche virar

    Nº de páginas: 72
    Ano de edição: 2007
    Peso: 115 grama

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