1. This product was added to our catalog on Tuesday 24 July, 2007.

    A Cozinha Com a Wok

    Our Price:  8.07EUR

    A Cozinha Com a Wok

    de Vários

    A Cozinha Com a Wok

    A wok, o utensílio de cozinha mais representativo e mais utilizado da cozinha asiática, atravessou fronteiras, abrindo novos horizontes à nossa cozinha tradicional.
    Esta ancestral técnica culinária tem origem na China (wok significa «recipiente para cozer»), onde a escassez de combustível motivou que se dispusesse de um único lume onde se deviam cozinhar todos os alimentos, no mesmo recipiente e, sempre por razões económicas, no menor tempo possível. (graças à sua forma larga, a wok permite que o calor se espalhe uniformemente, O que reduz o tempo de cozedura dos alimentos. Seguindo este mesmo i espírito predico, adquiriu-se o costume de cortar os alimentos em bocados, o que justifica a utilização dos pauzinhos em vez dos talheres convencionais. A wok era muitas vezes o único recipiente disponível para cozinhar e, por isso, o elemento básico que permitia todos os tipos de cozedura possíveis: ao vapor, frito, salteado, cozido... combinando-os inclusive entre si. Mas a sua maior (qualidade é, sem dúvida nenhuma, permitir cozinhar os alimentos rapidamente num mínimo de azeite, deixando-os cozidos por fora e crus por dentro, conservando assim a maior parte das vitaminas e dos sais minerais.
    Se ainda não conhece a cozinha com wok, nos manuais de cozinha chinesa, japonesa ou indonésia encontrará imensas sugestões. Com um pouco de experiência e dando largas à sua imaginação, conseguirá com a sua wok receitas deliciosas e saudáveis, e descobrirá os inúmeros recursos deste utensílio tão especial que nos chega do Oriente.

    A Cozinha Com a Wok

    Sumário

    - Cozinha para os mais pequenos
    - Cozinha para diabéticos
    - Desporto e alimentação
    - Cozinha sem colesterol
    - Peixes
    - Conselhos e receitas para emagrecer
    - Pequena bíblia da cozinha Vegetariana
    - Cozinha Macrobiótica
    - Cozinha a vapor
    - A cozinha com a wok

    Conteúdo
    Lista de Termos

    Arroz cantonês, Arroz pilaf com verduras, Bacalhau com caril e leite de coco, Bacalhau em salada, Bolinhas de especiarias com verduras, Bolinhos de beringela, Bricks de atum à marroquino, Caçarola de atum com tomate, Camarão com gengibre, Camarões fritos, Caranguejos-do-rio com vinho branco, Caril ao estilo hindu, Caril de tofu, Carne com brócolos, Carne com chalotas à americana, Carne com passas, Carne em molho agridoce, Carne em molho de vinho tinto, Chop suey de algas, Chop suey de verduras de Inverno, Chop suey de verduras de Verão, Coelho salteado com salva, Cogumelos com presunto, Courgettes à provençal, Couve-flor ao estilo hindu, Couve frita com amêndoas, Croquetes de amendoim, Escabeche de sardinhas, Feijão encarnado à húngara, Fígado frito com salsa, Frango com azeitonas e cogumelos, Frango com verduras, Frango na wok com mostarda, Frango salteado com pimentos, Fricassé de feijão-verde e azeitonas, Fritada de milho com lombarda, Gratinado de espelta à italiana, Kasha com couve-chinesa, Lulas fritas com chalotas, Massa com tofu,
    Massa salteada com camarão à chinesa, Mexido de caranguejo, Mexilhões com sumo de limão, Mexilhões em vinho branco, Nems de verduras fritos, Nems fritos na wok,
    Paella marinheira, Papelotes de peixe ao vapor, Pastéis chineses ao vapor, Pato agridoce com ananás, Pato com abóbora, Peixe ao vapor com espinafres e funcho, Peixe com rebentos de bambu, Peixe em molho de especiarias, Peixe salteado com ananás,
    Peru com funcho, Porco à chinesa, Porco agridoce com cenouras, Porco frito com alho-francês, e amêndoas, Rins em molho de vinho branco, Rissóis de requeijão, Rodelinhas de courgette frita, Salada de peru e manga, Salteado de beringelas com coentros, Salteado de camarão com sésamo, Salteado de caranguejo à Pequim, Salteado de cenouras com laranja, e gengibre, Salteado de frango, com talharins chineses Salteado de frango com vinho branco, Salteado de novilho com laranja,
    Salteado de peixe com caril, Salteado de rebentos de bambu com cogumelos e camarão, Salteado de tofu com cogumelos, Salteado picante de porco, com amendoins, Sopa camponesa de alho-francês, Sopa chinesa de fidéus, Sopa de camarão e courgette, Sopa de caranguejo e camarão, Sopa de cogumelos, Sopa leve de tofu e agrião, Sopa marroquina, Sopa rápida de peixe e marisco. Sopa rústica de cebola, Tofu ao estilo hindu, Tofu ao vapor com couve e gengibre, Tostinhas com alho, Verduras ao estilo grego, Verduras cozidas à Pequim, Wok de borrego com leite de coco, Wok de legumes, Wok de massa com verduras, Wok de tofu com porco e alho.

    Nº de páginas: 94
    Ano de edição:

    Outros Livros



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