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    Shiitake ou Cogumelo Preto Japão–L edodes 1Kg Spawn

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    Shiitake ou Cogumelo Preto do Japão - Lentinula edodes - 1Kg Spawn

    Sinónimos
    Shiitake
    Cogumelo Preto do Japão
    Shii mushroom
    Chinese black mushroom
    Black forest mushroom
    Xiānggū
    Lentinula edodes
    Antes conhecido por Lentinus edodes

    Shiitake ou Cogumelo Preto do Japão - Lentinula edodes - 1Kg Spawn - JARDICENTRO LOJA ONLINE

    Características gerais
    É a espécie mais cultivada e consumida no Oriente, possui um aroma intenso e textura agradável. O chapéu é de cor castanho-escuro com "escamas” brancas, a sua dimensão varia entre 5 a 25 cm, o pé é curto e muito fibroso (sendo este geralmente rejeitado para consumo).
    Devido ás suas características gastronómicas e medicinais é uma espécie com um consumo crescente no nosso país.

    Particularidades medicinais
    A sua principal substância activa, Lentinan, possui propriedades anti-tumurais, potenciadoras da imunidade e reguladores do colesterol.
    Na medicina tradicional Oriental são-lhe atribuídas diversas propriedades medicinais, anti-stress, regulador da circulação sanguínea e da tensão arterial, redução de diabetes, melhoramento da imunidade e tónico rejuvenescedor.

    Habitat Natural
    Limitado ao continente asiático (Japão, China e Coreia) cresce em troncos velhos e árvores debilitadas de algumas espécies de folhosas.

    Locais e Condições de cultivo
    Pode ser cultivado em troncos de madeira.
     

    Atenção:
    As fotografias apresentadas podem não reproduzir fielmente o aspecto real desta espécie de cogumelo. Não colha cogumelos no campo com base nestas imagens ou se não tiver absoluta certeza quanto à espécie. Muitos cogumelos são venenosos.

    Produtos disponíveis para Produção de Cogumelo Shiitake ou Cogumelo Preto do Japão - Lentinula edode :
    - Spawn ou Micélio em Grão
    - Pellets ou Cavilhas Inoculadas com Esporos

    Sugestões para cultivo doméstico de Cogumelo Shiitake ou Cogumelo Preto do Japão - Lentinula edode :
    1 - Produção de Cogumelos do Cardo em Canteiros de Jardim ou em Hortas
    2 - Produção de Cogumelos do Cardo em Ramos e Troncos de Árvores

    1 - Produção de Cogumelo Reishi em Canteiros de Jardim ou em Hortas
    Spawn ou Micélio em Grão
    A produção de cogumelos em canteiros tem por objectivo aproveitar as condições atmosféricas da Primavera e do Outono para produzir algumas espécies de cogumelos. Esta técnica permite aproveitar diversos resíduos agrícolas e florestais para criar diversos canteiros com espécies diferentes.
    Deve-se ter especial cuidado com a localização dos canteiros, devendo ser sempre locais ensombrados, ao abrigo do vento.
    As espécies de cogumelos tem exigências culturais e ambientais distintas.

    Espécies de cogumelos que se podem cultivar mais facilmente em canteiros de jardim ou em hortas:
    Repolga (Pleurotus ostreatus)
    Repolga Setas (Pleurotus pulmonarius)
    Repolga Cor-de-Rosa (Pleurotus djamor)
    Cogumelo do Cardo (Pleurotus eryngii)
    Pé Azul (Lepista nuda)
    Pantorra (Morchella esculenta)
    Stroforia (Strafaria rugoso-annulata)

    Apresenta-se de seguida o protocolo geral para a produção de cogumelos em canteiros.

    Material:
    - 10 Kg de estilha (fragmentos ou lascas) de diversos materiais lenhosos (à excepção de resinosas);
    - Álcool comercial, luvas de látex;
    - 3 Kg de Spawn em grão da espécie a cultivar;
    - Água, sacocaixa plástica;
    - Roupa de trabalho lavada;

    Inoculação

    O spawn em grão deve ser bem partido

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    Procedimento:
    1. Desinfectar as mãos e antebraços com álcool e vestir as luvas;
    2. Misturar o material numa tina juntamente com água;
    3. Continuar a misturar até o material absorver a água ou deixar durante 24 horas;
    4. Escorrer o excesso de água, de modo ao material ficar húmido e não encharcado, o peso do substrato final deve rondar os 20-25 Kg (teor de humidade 50-55%);
    5. Inocular o substrato com o spawn de forma uniforme numa caixa plástica ou num canteiro - O spawn deve ser retirado do frigorifico 24 horas antes de ser utilizado;

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    6. Prensar o substrato e cobrir com um plástico escuro num local fresco e sombrio; preferencialmente no Outono ou na Primavera.
    7. Deixar a incubar 20 a 30 dias, durante este período verificamos o desenvolvimento do micélio;
    8. Após o período de incubação inicia-se a frutificação, os cogumelos irão surgir nas partes laterais e no topo da pilha;
    9. A colheita deve ser efectuada quando os cogumelos ficam com a margem plana do chapéu 4 ou 5 dias após o início da frutificação;
    10. Se a colheita não for efectuada na altura exacta irá observar-se um depósito de esporos no local da produção, indicação de que a colheita já deveria ter realizada, embora possam ser recolhidos e consumidos com toda a segurança;
    11. Após a colheita o fungo entra num processo de repouso iniciando uma nova frutificação ao fim de 10 a 15 dias; 
    12. A partir da 3ª frutificação, já não se justifica manter a pilha como local de produção de cogumelos, no entanto a decomposição destes resíduos é rápida e poderá ser utilizado como um correctivo orgânico de excelente qualidade no jardim ou horta;
    13. A produção total por canteiro deve situar-se entre os 5 a 10kg de cogumelos, dependendo da espécie em questão, da qualidade do substrato e das condições atmosféricas.

    Espécies de cogumelo que se podem cultivar mais facilmente em canteiros de jardim ou em hortas:
    Repolga (Pleurotus ostreatus)
    Repolga Setas (Pleurotus pulmonarius)
    Repolga Cor-de-Rosa (Pleurotus djamor)
    Cogumelo do Cardo (Pleurotus eryngii)
    Pé Azul (Lepista nuda)
    Pantorra (Morchella esculenta)
    Stroforia (Strafaria rugoso-annulata)

    2 - Produção de Cogumelo do Cardo em Ramos e Troncos de Árvores

    Pellets ou Cavilhas Inoculadas com Esporos

    Produção de Cogumelos em Ramos e Troncos de Árvores
    A produção de cogumelos em troncos de madeira é das técnicas mais ancestrais de produção de cogumelos e é adequada para uma vasta gama de espécies.
    Ao contrário das outras técnicas de produção apresentadas, este tipo de produção é menos intensivo e os resultados demoram mais tempo a observar-se.
    O período de incubação pode ir de 6 meses a 18 meses, dependendo da espécie de cogumelo e da madeira utilizada. Por outro lado, a duração da produção pode-se estender até aos 6 anos.
    Esta técnica, é também a que exige menos controlo do substrato – os troncos de madeira.
    Os cogumelos assim produzidos têm características gastronómicas muito próprias que justificam plenamente a espera pelas primeiras produções.

    Espécies de cogumelos que se podem cultivar mais facilmente em ramos e troncos de árvores:
    Cogumelo do Cardo ( Pleurotus eryngií )
    Cogumelo do Choupo ( Agrocybe aegerita )
    Enokitake ( Flammulina velutipes )
    Juba de Leão ( Hericium erinaceus )
    Nameko ( Pholiota nameko )
    Reishi ( Garvoderma lucidum )
    Repolga ( Pleurotus ostreatus )
    Repolga Cor-de-Rosa ( Pleurotus djamor )
    Repolga Setas ( Pleurotus pulmonarius )
    Shiitake ( Lentinus edodes )

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    Shiitake

    Lentinus edodes

    Cultivo de Shiitake (Lentinus edodes) em troncos e ramos de árvores.

     

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    O que são Cogumelos?
    Os cogumelos são as estruturas reprodutivas de um fungo, ou seja, da mesma forma que uma árvore dá frutos para se reproduzir, determinadas espécies de fungos produzem cogumelos para a sua reprodução. Algumas espécies são comestíveis e são apreciadas em todo o mundo pelas suas qualidades aromáticas e nutritivas.

    Como se alimentam?
    Os fungos adoptaram diversas formas de obter o seu alimento: uns vivem através de uma relação de simbiose que estabelecem com outro ser vivo, outros, os parasitas provocam doenças ao hospedeiro de quem se alimentam, e por fim os saprófitas decompõem a matéria vegetal e animal morta, sendo por isso considerados os recicladores da natureza.

    Lentinus edodes
    O Shiitake, é um fungo saprófita, que se vai alimentar de troncos de diversos árvores.
    Esta espécie existe na natureza essencialmente em troncos de árvores debilitadas ou mortas e frutificam (produzem cogumelos) quando a humidade é elevada e as temperaturas baixas, geralmente no Outono e Primavera.
    É a segunda espécie mais comercializada no mundo. Faz parte da cultura Japonesa e Chinesa há centenas de anos.
    Apresenta propriedades medicinais.


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    Características dos troncos
    Preferencialmente de carvalho ou castanheiro e nunca de resinosas ou fruteiras.
    Os troncos a inocular devem ser cortados cerca de 2 a 3 semanas antes de se realizar a inoculação, durante a fase de repouso vegetativo e a sua casca deve se manter intacta para evitar infecções e contaminações por parte de bactérias e fungos patogénicos.
    A sua dimensão pode variar entre:

    - Diâmetro: 10 cm – 35 cm:
    - Comprimento: 70 cm – 100cm

    O tamanho ideal será troncos com 15-20 cm de diâmetro e 100 cm de comprimento.

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    Inoculação de Lentinus edodes (Shiitake) em troncos

    Inoculação
    - Perfurar a 1,5 a 2 cm de profundidade do toro e com um diâmetro de 0,8 cm, com distâncias entre 20 a 30 cm no sentido longitudinal e 6 a 12 cm no transversal.

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    Esquema de furação
    - De preferência efectuar a inoculação no Outono;
    - Colocar o inóculo dentro de cada buraco e veda-lo com uma substância isolante (flinkcoat);
    - Um tronco médio é inoculado com 20 a 30 cavilhas de madeira;


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    Incubação
    - Os toros ficam alinhados na horizontal, uns sobre os outros, nunca ultrapassando 1 metro de altura e cobrem-se com um plástico escuro;
    - Temperatura óptima de incubação – 20 a 25 ºC
    - O local de incubação deve ser sombrio e com uma temperatura amena, no Verão nunca deixar secar os toros por completo e no Inverno evitar o encharcamento do terreno;
    - Caso tenha um número reduzido de toros, podem-se colocar dentro de um saco plástico preto e deixar a repousar num espaço dentro de casa;
    - O período de incubação pode durar de 6 meses a 1 ano, os toros apresentam vestígios de micélio (massa branca) nas extremidades, após este período inicia-se a frutificação;
     
    Frutificação
    - Depende das condições ambientais, principalmente diminuição de temperatura (16-17 ºC) e aumento de humidade;
    - Sem intervenção humana este período corresponde à chegada do Outono
    - Indução da frutificação com regas abundantes ou imersão durante 24 horas em água e colocação dos toros na vertical;
    - Tem a duração de 14-21 dias
    - Podem produzir durante 2 a 6 anos
    - 8 a 12 ciclos de produção
    - O rendimento desta técnica situa-se entre os 10 % a 15% do peso da madeira utilizada.

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    Colheita
    - Colher quando 50 a 60 % do chapéu estiver aberto

    Espécies de cogumelos que se podem cultivar mais facilmente em ramos e troncos de árvores:
    Cogumelo do Cardo ( Pleurotus eryngií )
    Cogumelo do Choupo ( Agrocybe aegerita )
    Enokitake ( Flammulina velutipes )
    Juba de Leão ( Hericium erinaceus )
    Nameko ( Pholiota nameko )
    Reishi ( Garvoderma lucidum )
    Repolga ( Pleurotus ostreatus )
    Repolga Cor-de-Rosa ( Pleurotus djamor )
    Repolga Setas ( Pleurotus pulmonarius )
    Shiitake ( Lentinus edodes )

    Produtos disponíveis para Produção de Cogumelo Shiitake ou Cogumelo Preto do Japão - Lentinula edodes:
    - Spawn ou Micélio em Grão
    - Pellets ou Cavilhas Inoculadas com Esporos

    Sugestões para cultivo doméstico de Cogumelo Shiitake ou Cogumelo Preto do Japão - Lentinula edodes:

    1 - Produção de Cogumelos do Cardo em Canteiros de Jardim ou em Hortas
    2 - Produção de Cogumelos do Cardo em Ramos e Troncos de Árvores

    Spawn ou Micélio em Grão para cultivo em Canteiros ou Sacos de Compostagem ou Composto - 1 Quilo

    Pellets ou Cavilhas Inoculadas para Cultivo em Troncos e Ramos de Árvores – 1 Unidade

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